くにみランチタイム10月25日（月曜日）

みなさん、こんにちは。きょうの給食の献立は、

• ごはん
• 牛乳
• チキン味噌カツ
• きりぼし大根と昆布のふくめ煮
• 御講汁

です。

今日は京都府の郷土料理の「御講汁」です。
この料理は、お寺で開かれる「報恩講」という行事の時に食べられる料理で、伝統野菜の「大内かぶら」という かぶの味噌汁のことです。
かつては、報恩講の前日から 大内かぶらを コトコト煮込み、当日の朝に各家庭から持ち寄った味噌で味付けをした味噌汁を食べたんだそうです。
京都など関西では、白味噌が好まれます。
白味噌は、私達がいつも食べている茶色い味噌より甘味があります。
味噌を作る材料は同じでも、作り方が違うと色も味も変わるのです。
日本各地には、色々な味噌があるので、調べてみてください。